果后「山竹」的營養秘密一次看，果肉、果殼都是寶！

熱帶水果「山竹」果殼中藏著白色蒜瓣狀的果肉，香甜的滋味讓吃過的人都念念不忘，因為近年進口不易，加上種植需要耗時十餘年，台灣很少有機會吃到新鮮山竹。

被稱為「果后」的山竹不只美味，果肉含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，就連果殼中的也含有珍貴的「山酮素」和多酚類！！

山竹為世界三大美果之一，屬於熱帶水果，生產於南洋熱帶地區。在馬來西亞和泰國等地，榴蓮與山竹被視為「夫妻果」，榴蓮稱為「果王」；而山竹有「果后」之稱。

山竹果肉、果殼都是寶！

山竹被人們稱為「水果皇后」，一部分是因為果實頂部有厚厚的萼片，合起來像一個皇冠；
另外是因為其營養價值豐富，甚至有藥用價值，因而被冠上這個高貴的名字。

山竹具有綿密的口感及略帶酸甜，在健康價值上，它所含的膳食纖維與鈣、鎂、鉀等多種礦物質，也是維持健康的關鍵營養，
而其中富含的山酮素有很強的抗氧化活性，能抑制體內的發炎反應，但也須注意山竹屬寒性水果，不宜在早上及空腹時候吃。

山竹6大功效一次看💜

山竹含有豐富的纖維不僅能治療便秘，其中也內含氧葱酮能防止體內發炎，好處真的超級多

1. 山竹有效治療腹瀉、便祕、助減肥

腸躁症候群（Irritable Bowel Syndrome，簡稱IBS）的好消息來了！
山竹有單寧（Tannins，一種抗氧化劑）的成分，對治療腹瀉很有效，它的果肉也有豐富的纖維，能幫助身體攝取益生纖維，
使腸胃得到滋潤，確保消化系統順暢，解決便祕問題。
至於想要減肥的人，吃山竹是很好的選擇，因為它的水分很多，加上纖維需要長時間才能消化，所以吃了不會那麼快感覺到餓。

2.山竹抗癌、降低心臟病與糖尿病風險

想抗癌必吃山竹，它的氧葱酮有抗氧化（Antioxidant）的功能，透過攻擊自由基，保護身體不受氧化壓力的威脅。
國際食品和化學毒理學期刊（Food and Chemical Toxicology，簡稱FCT）研究證實，山竹有很強的抗皮膚癌（Skin cancer）效果，
適量食用不會對身體產生副作用。（推薦閱讀：抗發炎、抗氧化必吃！5大超強飲食攻略全公開）

其次，山竹還可強化身體的細胞組織，來對抗心臟病（Heart disease），它也有鉀、銅、鎂、錳的成分，
能降低體內的膽固醇、加強免疫力，大幅減輕了罹患糖尿病（Diabetes）的風險。

3. 山竹增強免疫系統、減輕過敏、保護眼睛

山竹含有大量的維生素C，它除了能清除有害的自由基，也能刺激白血球來提升身體的免疫系統，
美國有一項30天的實驗發現，比起吃藥丸的人，吃山竹的人在免疫系統的恢復上更快。
此外，吃山竹也能保護眼睛，避免白內障，而如果您是敏感體質者，山竹的抗組織胺（Antihistamine）成分，
或許可幫助減輕過敏症狀，降低發炎的可能性。（延伸閱讀：去過敏原飲食～幫您找出問題食物）

4. 山竹治療痤瘡、濕疹、抗老除皺紋

自古以來，山竹都被用以治療痤瘡（Acne，粉刺），其天然抗菌的成分對處理各種皮膚狀況都很有效，
包括濕疹（Eczema）和皮膚乾燥等問題。
另外，山竹能減少病毒的感染、加速傷口的痊癒，它也有抗老及除皺紋的兒茶素（Catechin），讓肌膚依舊保持年輕。

5.山竹抗發炎、減少牙齦出血

山竹蘊含氧葱酮（Xanthones），這是一種天然的多酚類化合物（Polyphenol），
能抑制組織胺（Histamine )和前列腺素（Prostaglandin）的分泌，減緩身體的發炎反應 。
此外，山竹製成的凝膠也可以幫助治療齒齦問題，減少牙齦出血。

6. 山竹保障胎兒健康，舒緩月經疼痛

山竹具有很多有利於孕婦和胎兒的營養素，包括錳、維生素C、葉酸，以及抗氧化劑（Antioxidant），
這些都是要保障媽媽與孩子健康的必要條件，同時確保生產過程的順利。
為胎兒的健康，孕婦在食用含山竹成分的保健品前，務必先洽詢專業醫師的建議。

對於正處經期的女生，山竹更有助減輕生理期之前的不適感，像是情緒波動和暈眩，
而在印尼和馬來西亞，當地人會熬煮山竹的根部，來舒緩女生月經來時的疼痛感。

山竹怎麼挑？小撇步來也😎

✔顏色：山竹果皮轉為紅紫色時，是最好吃的時候。

山竹的果皮顏色可以用來判斷熟度。果皮呈現紅紫色時，風味最佳，吃起來酸甜平衡；
果皮轉為紫黑色時，酸度會大幅下降，吃起來甜味濃厚；若表皮黝黑，輕壓過軟，則果實過熟，容易帶有異味。

✔質地：果肉略帶顏色屬正常現象。

輕壓果皮，呈現稍軟、有彈性的狀態，表示熟度均勻、果肉新鮮；壓起來太硬或太軟都不是品質好的山竹，也有可能是解凍後的冷凍山竹。
若切開山竹，發現果肉呈現淡粉色或淡黃色，為自然現象，是因生長時被樹液染到，或切開時染上外殼色素所致，民眾可以安心食用。

✔果蒂：購買時，要仔細觀察葉瓣顏色。

挑選山竹時，注意果蒂下方葉瓣的顏色，葉瓣的顏色越新鮮翠綠，表示鮮度越高，如果轉為深褐色，表示已存放一段時間，不建議購買。

🧊山竹可以冷藏嗎？

可以。 山竹含有大量的維生素、蛋白質、糖分以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值比較高，
常溫下很容易滋生細菌以及微生物發生變質，這時候將其置於冰箱冷藏，
在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫助抑制其細菌以及微生物滋生，延長其保質期，因此山竹是可以冷藏的。

山竹冷藏能放幾天💡

通常可以保存5-10天左右。

山竹作為一種熱帶水果，常溫下保存時間不長，買回家之後要是不著急吃，那麼是置於冰箱保存，在冰箱冷藏室的低溫下，可以起到很好的保鮮作用，
從而延長其保質期，至於可以保存多久，那麼需要看山竹的新鮮度決定。
一般要是山竹比較新鮮，那麼保存時間自然長，保質期在10天左右；但要是山竹本身就不新鮮了，那保質期自然比較短，保存3-5天左右即可。

山竹冷藏還是冷凍💦

冷藏。

山竹是很容易風乾、變質的，山竹保存一般還是推薦冷藏為主，
因為冷藏的低溫可以在一定程度上降低山竹水分的流失以及山竹果膠酶等各種酶的活性，保持住山竹的新鮮。
而冷凍室雖然可以延長其保存時間，但是由於冷凍層的溫度過低，
山竹中的水汽會凝結成冰晶，破壞其組織結構，導致山竹的口感和風味改變；其次還會導致其營養價值流失。

將近20年無法進口來台的泰國新鮮山竹再度開放！！！

🧑‍🌾適合補充山酮素的族群

山酮素有抗氧化、抗發炎及抗糖化的功效，特別適合以下族群補充：

1.上班族：尤其是工作壓力大、久坐、高糖高油飲食、睡不好的族群，山酮素有助於減少體內自由基，幫助抗氧化。

2.痘痘肌或異位性皮膚炎患者：山酮素有助於皮膚黏膜修復及抗發炎。

3.退化性或類風溼性關節炎患者：山酮素有助於抑制發炎、減緩疼痛。

4.血糖控制不佳者：山酮素有助於抑制發炎、輔助胰島素訊息傳遞以降低胰島素阻抗作用。

參考資料出處：
https://urbanlifehk.com/article/45333/%E5%B1%B1%E7%AB%B9%E7%87%9F%E9%A4%8A-%E6%9E%9C%E5%90%8E%E5%B1%B1%E7%AB%B9%E5%A4%8F%E5%A4%A96%E8%87%B38%E6%9C%88%E7%95%B6%E9%80%A0%E3%80%80-%E5%91%B3%E9%81%93%E9%85%B8%E9%85%B8%E7%94%9C%E7%94%9C%E5%8A%A9%E9%99%8D%E7%81%AB-%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96-%E6%8A%97%E7%82%8E%E7%94%9A%E8%87%B3%E6%B8%9B%E8%82%A5
https://visionthai.net/article/mangosteen-fun-facts/
https://npower.heho.com.tw/archives/189884
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975341335