吃當季／「果中之后」草莓擁有豐富的維生素C，含量是蘋果的7-10倍

終於來到了草莓的季節🍓🍓🍓草莓擄獲男女老少的心，這種水果不只外觀可愛，味道甘甜，更具有多種健康奇效。

在冬天產的水果中，草莓與芭樂、橘子、木瓜等並列為高維生素Ｃ水果，且含有豐富的鞣花酸、阿魏酸等植化素，
也含有維生素Ａ、Ｅ、鐵、鉀等營養素。台安醫院營養師劉怡里表示，草莓有很強的抗氧化力，營養價值相當高，
因此被視為美白保濕、提升免疫力的水果聖品，有「水果皇后」的美譽👑👑👑

🍓草莓六大營養素

草莓看起來鮮嫩多汁又嬌貴，但它的營養價值高、熱量低，是值得關注的營養補給聖品！！
根據衛生福利部食品藥物管理署公布的草莓食品營養成分指出，
100公克的草莓中，含有水分89公克，蛋白質1.1公克，熱量39卡，脂肪0.2公克，醣類9.2公克，維他命A 3.3毫克，維他命B1 0.01毫克，
維他命B2 0.06毫克，維他命B6 0.03毫克，維他命C 66毫克，膳食纖維1.8公克與礦物質等。

1.葉酸：

每100公克的草莓含有83微克的葉酸，是所有水果中葉酸含量最高的，很適合女性常常食用。

2.鞣花酸（Ellagic Acid）：

存在於莓果中的多酚，能中和銅離子、抑制酪氨酸酶作用，進而阻止麥拉寧（黑色素）的產生，所以有美白的效果；
且能有效對抗自由基，具抗氧化的特性，並能吸附、阻止致癌物質吸收，達到防癌的作用。

3.阿魏酸：

能抗氧化、降低膽固醇，保護腦神經、改善認知功能，有助於腦部保養。

4.花青素：

可以抗自由基，能改善微血管的通透度，增強心血管的彈性。

5.維生素C：每天10顆 維生素Ｃ就足夠

維生素Ｃ是皮膚合成膠原蛋白的重要營養素，加上維生素Ａ、Ｅ及鐵對皮膚好，因此草莓具有美白、保濕、抗氧化、增強免疫力等功能。
每100克草莓的維他命C含量是 66毫克，人體一天的建議攝取量是100毫克，因此，每天吃160克的草莓（約為10顆大型草莓或16顆中小型草莓），即可達到一天的建議攝取量。

6.膳食纖維及果膠：

能促進腸道蠕動、幫助體內環保及新陳代謝。

🍓草莓５大好處及功效

1.預防大腦退化：

草莓含有豐富的碘、維生素C與植化物，有助於維持神經系統正常運作、增加大腦的血流量及改善認知功能。
而花青素也有助於防止腦神經老化，改善認知能力並預防大腦退化。

2.預防癌症：

草莓含有豐富的鞣花酸，它是一種天然酚類抗氧化劑，具有高度抗氧化能力，可修復體內受損的細胞，也可以抑制癌細胞擴散。
而黃酮類化合物及原花青素，也具有強力的防癌作用。

3.保護心血管：

草莓含有花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚、鞣花酸等物質，這些物質可抑制人體體內的發炎反應、降低血壓，
減少壞膽固醇的形成，達到降低罹患心血管疾病風險的功效。

4.美白淡斑：

草莓含豐富維生素 C ，可以促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚酪胺酸脢活性，達到美白淡斑功效。

5.便祕：

草莓中的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助排便順暢。

🍓草莓擁有豐富的維生素C，含量是蘋果的7-10倍

草莓含高維生素C，也含有維生素A、E、鐵、鉀等營養素、熱量又低，是極健康的水果。
維生素C含是蘋果的7-10倍；果肉內富含果膠和膳食纖維，可以幫助消化。

而且草莓還是冬季的減重聖品，以平均一顆15克計算，吃下6～7顆的草莓，約100公克，熱量也僅有39卡，
在眾多水果中屬於低熱量水果，更屬於低GI食物，減重的人可以偶爾多吃上幾顆也不怕體脂超標。

🍓草莓禁忌，這些人不宜多吃

草莓雖然有許多營養成分，但有腎臟問題的人仍須注意，
草莓因含有豐富的水份與鉀會容易利尿，加上草酸易引起結石，在食用上仍有禁忌：

1.草莓過敏：

果肉上的表皮有豐富的蛋白質，有些人會對此產生過敏反應。

2.產生結石：

草酸食用過多，又缺乏補充水分與鈣質會容易導致結石。

4.易腹瀉者：

草莓表面的小籽籽，正是膳食纖維的來源，能促進腸道蠕動，而草莓富含的鉀離子，大量食用時會引起腸道細胞滲透壓改變，
造成腸道蠕動過快等不適症狀，容易腹瀉的人就要減少食用頻率。

5.腎臟病患者：

草莓的含鉀量偏高（199毫克/100公克）要控制攝取量。
過多的鉀會造成腎臟無法負擔排出，流入血液中影響心臟功能，因此腎臟病患者因盡量避免。

※網路謠傳「草莓籽會導致胃潰瘍、胃部不適，建議大家不要吃。」有營養師澄清，❌這是錯誤的❌，有胃潰瘍的人可以適度吃草莓。
不過，草莓也是常見的過敏水果，因此，提醒大家務必了解自身是否對草莓過敏，以免誘發過敏反應※

🍓草莓清洗正確方法：草莓去蒂再洗，可能流失60％維生素C

草莓的清洗方式有學問，若是擔心農藥殘留問題，反而因此錯過了草莓帶來的營養價值，
只要學會以下正確洗草莓的方式，就能安心享用😎😎😎

STEP1-先別去除蒂頭

洗時先不要摘掉蒂頭，否則髒水很容易藉由縫隙流入果肉中，會越洗越髒。建議最好整顆連同蒂頭一起洗，才會乾淨。

STEP2-浸泡於流動的水沖洗10至15分鐘

接著將草莓放在大盆子裡，將水龍頭轉為細小的水流，讓碗內的水不斷的溢出來，
並讓草莓浸泡在流動的水中15至20分鐘，利用自來水的氯來去除草莓中的農藥。

STEP3- 大量清水沖洗

沖洗好後，另外準備一個洗菜的籃子。將剛才的草莓放進籃子中，然後用大量的水沖洗。
洗的時候動作不能太大，草莓很脆弱，很容易輕輕的觸碰就爛掉。

STEP4- 開水洗完馬上吃

洗好後，將蒂頭摘除，再用白開水沖洗一次，趕緊吃掉。
若是冰回冰箱，因碰過水，草莓會更容易爛掉。
※搭配煉乳吃更好吃唷😋😋😋

🍓草莓怎麼挑選？

1.外型不變形、美觀：

越大、越壯碩、越漂亮的草莓通常甜度越高，畸形的草莓可能是沒有充分授粉、糖分沒有完全運輸。

2.顏色越紅越甜：

草莓可食的部分是膨大的花托，所謂的「草莓籽」其實才是草莓的果實。
而當草莓真正成熟後，果實（草莓籽）會變得更紅，也含較高的甜度及維生素C。

3.草莓種子內凹：

草莓外表的種子如果內凹，代表果肉豐滿、養分充足，極有可能是風味佳的草莓果實。

4.亮麗有光澤：

草莓有珍珠般的光澤，且翻面看都是一致，表示日照均勻。

5.和乳製品一起吃：

日本內科醫師田中修一則表示，草莓含有豐富的多酚，具備減肥、抗老、預防疾病等多種效果，
而如果搭配牛奶或煉乳等含有脂質的乳製品一同食用，還能讓吸收率更好。
日本農業‧食品產業技術綜合研究所曾進行過實驗，讓實驗小鼠同時攝取多酚和脂質，發現約可將吸收率提升為2～3倍之多。

🍓草莓如何保存？砂糖灑好灑滿，防凍保甜

■一般的保存方法：

冷藏保存、避免相互擠壓、蒂頭應該朝下，講究一點的方式還可以在保鮮盒內鋪上廚房紙巾，
並遵循吃多少、洗多少的原則，且應在採摘、購買後一週內吃完。

■不一樣的保存方法：

步驟非常簡單。把草莓裝進保鮮袋以後，朝保鮮袋裡灑入適量的砂糖，把袋口封好，
均勻上下搖動（力度請適量，畢竟草莓可是很脆弱的），使砂糖平均分布到每顆草莓的表面即可。

甜度不足的草莓可以直接利用這方法補救，從冷凍庫拿出來以後退冰直接食用；
如果口味偏酸，可以直接把打開的袋口對準水龍頭，以細小的水流將適量的常溫水加入袋中，洗去草莓表面的砂糖。

另外，如果發現草莓的色素暗沉，出現類似黑斑的色塊，或是萎縮皺起，可以嘗試放入約50℃的溫水中，靜置約2分鐘。草莓的整體狀況會有所改善。

※以上的方法不只適用於草莓，如果家中習慣備有藍莓和蔓越莓等莓果類，也可以嘗試以砂糖冷凍來延長保存期限，增添風味，打造健康身體※

🍓草莓的吃法

草莓最好是生吃，因為維他命C會因加熱而被破壞，但鞣花酸不受熱的影響，所以加工製造後仍有抗癌的作用。

以下推薦草莓可以這麼吃～～～

■草莓汁：250公克的草莓打成汁加冰，可增加食慾、改善腹脹。
■加工製品：可製作草莓乾、果醬、冰淇淋、糕點、派、餡料。
■雞肉沙拉：可以將草莓切丁後加入雞肉與沙拉攪拌。
■草莓優格：可以將草莓切片後直接灑在優格中，可再加入杏仁或其他水果。
■燕麥草莓：可以在全穀麥片或燕麥片中撒上草莓。
■水果冰沙：加入草莓、香蕉與優格，並使用果汁機攪碎後冰鎮。
■綜合果汁：草莓檸檬汁（十粒草莓，二分之一檸檬），冰開水半杯，蜂蜜一匙（二號砂糖一匙代替亦可），經果汁機攪拌成汁，再加冰塊，風味佳。

參考網址：
https://www.edh.tw/article/18002
https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL003004446
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/307169
https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2985
https://heho.com.tw/archives/61459