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而『紀ノ川柿 黒あま(黑柿)』是柿子界的黑馬!
每年都有許多愛柿控癡癡等著產季到來~~~
切開時很多人都會嚇一跳、以為壞了…
那是因為黑柿子的特殊栽種方式,在採收前會進行澀味去除工作,
把固態酒精放進袋子套在嫩果實上就可以去除澀味,澀味成分中的鞣質會固體化,
這就是黑黑一粒粒的東西,鞣質也可以保護植物免受紫外線的傷害喔!!!
【保存方法】
一般剛買回來的甜柿鮮甜脆口(不需等待熟軟即可食用),置於常溫陰涼處室溫下儲存即可,約可保存 1-2 星期。
⚠️想吃硬柿子的清脆口感請不用放冰箱存放⚠️
⚠️想吃硬柿子的清脆口感請不用放冰箱存放⚠️
⚠️想吃硬柿子的清脆口感請不用放冰箱存放⚠️
※常溫放置過程中柿子會漸漸軟化,水份增多,可依個人喜好不同選擇賞味期※
也可以將“甜柿密封放入冰箱冷藏”,可維持硬度及脆度,保存時間約20天左右,
※建議以非裸裝的方式存放,例如連盒放入、以紙或塑膠袋包裹,避免水分流失※
⚠️要注意褪冰時回溫不宜過久,否則會更快軟化影響脆度!⚠️
要放進冰箱冷藏前,記得先做「這一步」,除了能暫緩柿子軟化的速度,也能讓甜柿的保存期再延長。
如果柿子放得太軟了,進冷凍庫還可以做成「冷凍甜柿」的吃法,加點水打成冰沙或把吸管插進果實裡直接吸都很美味。
【延長鮮脆這樣做】
可將衛生紙或廚房紙巾,摺疊成符合柿子蒂頭的大小,用水沾濕紙巾,將它敷在柿子的蒂頭上,
再用保鮮膜把整顆柿子密封,裝進塑膠袋或保鮮袋中,放入冰箱冷藏即可。
■沾水的紙巾盡量不要碰到柿子果實的部分。
■隔幾天檢查紙巾是否乾掉,如果乾了要補充水分,否則柿子熟成的速度會變快。
【想要催熟這樣做】
自己在家想催熟柿子,只要把柿子跟蘋果、香蕉或梨子,放在同一個塑膠袋中常溫密封幾天,就能達到熟成的目的;
也有人會在柿子蒂頭點上醬油,置於常溫下,一樣能提早催熟。