吃鳳梨好處多 助消化還可抗發炎防癌

精選精選夏天的金色鑽石，酸甜開胃、享受好滋味

南風吹起，4月的南部逐漸回暖。在屏東的田邊發現一頂頂充滿汗珠的帽子、一件件濕透的衣服，汗流浹背的農夫趁著正午前加快腳步採收。
和煦陽光灑落在田中，香氣濃郁、結實纍纍的金色鑽石田是南部的獨特景致，也是台灣的驕傲。南風吹走了鳳梨的酸，剩下甜如蜜的好滋味！

台農17號「金鑽鳳梨」：主流品種酸甜比佳

台灣最大宗的金鑽鳳梨，在台灣有大約8成的種植都是金鑽鳳梨這個品種，也是我們鳳梨的主流明星啦！
金黃色澤濃郁香氣，恰到好處的酸甜比搭配細緻果肉，連阿兜仔都愛不釋手！出貨採外銷等級規格，保證中心甜度達16度以上！

營養師高敏敏指出，鳳梨是相當營養的水果，其中甘蔗鳳梨因為有較多的膳食纖維，能夠幫助腸道順暢，也能養好腸道菌，適合在吃完正餐後搭陪食用；
金鑽鳳梨富含的維生素C 能協助身體在飯後吸收鐵質，有助於現代人紓解生活上的各種壓力，葉酸則是備孕跟孕期媽媽的必須營養；
甜蜜蜜鳳梨富含的維生素A能幫助皮膚、黏膜維持健康，維生素B群則是全身代謝都需要的輔酶因子，能有效舒緩疲勞、促進代謝，
鈣質除了對骨骼發育有幫助之外，也是天然的舒壓劑，能協助維持心情平穩。

高敏敏提到，鳳梨有自己獨有的「鳳梨酵素」，能幫助消化蛋白質，因此相當適合在吃完大魚大肉後來助消化，
此外，若無法一次將整顆鳳梨吃完，可以將鳳梨的頭削掉後，用紙巾或報紙稍微包住，並倒頭栽放進冰箱冷藏，不僅可以延長食用期限、還能讓甜度更加平均，
但如果鳳梨已經過熟，也能考慮切一切冷凍後再做成冰沙，甚至能煮鍋鳳梨雞湯在寒流來襲時慰勞自己，雞湯也會因為鳳梨酵素變的軟嫩好入口。

高敏敏最後建議，每天可以在飯後吃大約2碗、切片後8分滿碗的鳳梨，若本身為患有糖尿病的患者，則建議2碗錯開時間吃。

鳳梨與癌病關係

鳳梨屬黃色食物的水果，在健康價值上有抗有氧化功能，其中所含有類生物黃色素，維他命C、E、B1等抗氧化物質，
對癌瘤來說可抑制活性氧產生，除去活性氧，及修復因氧化而受傷或變異細胞。
因為黃色，其類胡蘿蔔素不會少，也是抗氧化食物，菠蘿的纖維有不溶性纖維素，他不溶於水，在腸道中可以吸收水分，使腸蠕動正常滑潤。
另有水溶性食物纖維的果膠，能溶於水，滑溜溜的黏性，可增加腸內有益菌活動及排便順暢，減少致癌物質和腸壁接觸時間。 

鳳梨與其他疾病的關係

有豐富的維他命B1，和檸檬酸，促進新陳代謝，恢復疲勞和增加食慾。
鳳梨中的維他命C不受高溫破壞，飯後吃鳳梨維他命C助吸收，對需鐵的人有益。
所含酵素除消化外，，尚可抗炎（呼吸道、視網膜、關節、蜂窩性組織炎）。

鳳梨的吃法

鳳梨削皮時注意皮丁（皮肉間黑斑點）削掉，經過2％濃度的鹽水浸過，便能使有機酸與生物鹼清除一些，黏膜的刺激過敏等便能減輕，過酸與過熟盡量不吃。
另可製罐頭，鳳梨酥，鳳梨餅（月餅、喜餅），鳳梨冰淇淋、果汁、沙拉、菜餚、冰品、鳳梨乾、觀賞用和拜拜用菜。鳳梨的莖為製造鳳梨酵素的原料，果肉含量較少。

專業品管鳳梨農教你選鳳梨：挑選「鼓聲果」較耐放

常常有人在問要怎麼挑選鳳梨，專業品管教我們，鳳梨質量會受採收時間影響口感及風味，
購買時以果實飽滿，基部有一半成金黃色，鳳尾段尚呈淺綠之聚果粒，判別方式可分成「鼓聲果」及「肉聲果」。
當你叩叩叩輕敲鳳梨，如果聲音清響像鼓聲一般，稱為「鼓聲果」，代表他的肉質細緻且比較耐放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳；
那如果聲音悶沉的話，稱為「肉聲果」，代表他的果肉含水率較高且纖維稍粗，糖份高不耐久放，如果天氣炎熱就要盡快食用完畢，不然易變質唷！

資料參考出處：https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2987　（財團法人台灣癌症基金會）
　　　　　　　https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3455994（自由健康網）