和歌山柿果肉滿黑點變壞？3招鑒別甜柿黑芝麻柿最高級

秋天的柿子最清甜，特別是日本的『黑糖柿』，又稱『黑芝麻柿』!!!

不過『黑芝麻柿』往往讓很多人誤會它是變壞、發霉，滿腦疑問真的可以吃嗎🤔️🤔️🤔️

可千萬別誤會！！！把它給丟了呀😱😱

『黑糖柿』黑糖蜜柿以皮薄、滋味甜而清爽、與無核的紮實果肉聞名世界！
是一款「硬吃」或「軟吃」皆美味的柿子。

它真的甜度特高👍👍👍

且柿子香味極重，您若想吃軟或是硬的口感都可以自行調整～～～

※若想＂吃硬＂的話您可以直接食用，仍有脆的口感，
※若要＂吃軟＂的話，則再放到柿子呈現深紅色，此時是水份最多、口感最軟、甜度最高的時侯唷！！

反正是一到手就可以馬上吃的節奏，日本和歌山的柿子可謂日本第一，愛吃柿子的您不可錯過的選擇(≧∀≦)♪

和歌山【紀の川黑芝麻柿】

日本和歌山紀の川黑芝麻柿子(又稱黑蜜柿)，是受人追捧的日本新一代柿子品種，是柿子的新星。
和歌山紀の川黑芝麻柿子果肉有別於一般柿子，它果肉呈黑色，故有黑芝麻柿子之稱。
雖為新品種，但於甜度方面比普通的柿子更佳，帶有黑糖味道。
由於紀の川黑芝麻柿子產量稀有，故是珍貴品種，用作於進口水果禮盒不但至有創意，更有心意！

近年日本柿農更培植了一種新柿-紀之川黑芝麻柿，更是柿子中珍貴的新星。
這柿子特色就是果肉呈黑色，像佈滿黑芝麻的花紋。
它比普通的柿子更甜，因為它在樹上成熟比普通柿子長一個多月。

現時只可在和歌山縣的紀之川市及山形縣內培植，當中只有1%的柿樹適合長出紀の川柿，
它是以刀根柿的芽條接枝而成，是在和歌山縣的金川河沿岸栽培的柿子的傑作。
因這種柿子需要特多的日照時間，種植期間會被柿農定期修剪柿樹上多餘的花蕾及果子，
確保柿樹的營養可集中在少量最肥大的柿子中，一枝只留一柿，大大增加了種植紀の川柿的成本。
加上現時只有年資逾半百的JA縣農及少量著名的柿農掌握到種植這新品種的方法，故此非常稀有。

【紀の川】柿採用樹上脫澀法。

即用裝了固體乙醇的膠袋包裹柿子，兩日後去除袋子即成。
這方法可完全去除柿子的澀味，還可加速柿子的成熟度，
令柿子糖份更高，更不會造成舌頭麻癢的情況。

柿肉滿佈黑點非發霉，反代表甜熟！！！

當切開柿子的時候，可能看見果肉上佈滿像黑芝麻的小黑點😱😱😱
(千萬冷靜！！！不要被嚇到，它真的不是壞掉或發霉～～～）

外觀完整，新鮮購入的柿子難道已經發霉？
日本營養師和漢步実解釋，柿子果肉的黑點其實是單寧，單寧屬於多酚類化合物之一，有很強的抗氧化作用。
單寧本身帶澀味，隨柿子的生長，果肉中發生化學反應，最終澀味被去除，而不溶性的單寧殘留成黑點。
日本和歌山縣出產的「黑芝麻柿」（黑柿、黑甘柿、黑糖柿），其品種的特點就是果肉中佈滿小黑點，
是甜熟的象徵，猶如黑糖般賦予柿子豐富的甜味，不只甜度高，口感也比較軟綿。

甜柿澀柿有別，取決單寧特性

柿子大致分為甜柿和澀柿兩大類，甜柿中的單寧不溶於水，因此幾乎沒有澀味產生，甜味十分強烈。
而澀柿中的單寧溶於水，所以品嚐的時候舌頭會感到有澀味。
當有澀味的柿子經過曬乾，單寧變得不溶於水，澀味隨之消失。
另外，如果果肉部分變黑，果肉周圍鬆軟碎裂，那可能是被昆蟲吃過，
若果皮變黑或變色，則可能是被硬物撞擊或跌過落地，通常這些會導致很快發霉。

如何鑒別好吃的柿子？

1.花萼完整與果實之間沒有縫隙。
2.整個表面顏色均勻，具光澤和彈性。
3.手感厚重。

如何保存柿子?

保存柿子要防止花萼變乾，將蘸過水的廚房紙放在花萼，並朝下擺放在膠袋中，然後放入冷藏。
甜柿剛買回家時以常溫存放在陰涼處即可，約可保存 1-2 星期；
若甜柿已是高熟度，則可放入冷藏儲存，建議以非裸裝的方式存放，例如連盒放入、以紙或塑膠袋包裹，避免水分流失。
如果柿未熟又堅硬，把它和蘋果一起放在袋裡，蘋果釋放的乙烯氣體可催熟柿子。

黑糖柿食用方式?

想吃脆果可以直接食用，放至柿子呈現深紅色(偏暗紅色)，或是果皮摸起來偏軟～～～
此時是水份最多、口感最軟、甜度最高的時侯。
（一般柿子可是無法比的特殊風味😋😋😋）

※黑糖柿子的外表真的跟一般柿子無異，但內裡切開可是＂別有洞天＂呢😍😍😍

柿7功效，美肌抗老解便秘

柿子的食用歷史源遠悠長，營養豐富。
據《本草綱目》記載：「柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」
註冊中醫師陳俊傑表示，甜柿有潤肺之效，而柿餅、柿乾的表面有一層白色粉末是為「柿霜」，柿霜具止咳、化痰和潤肺功效。
柿蒂也有藥用價值，取4至5個柿蒂清洗乾淨後可焗水飲，有助治療反胃、作噁、打嗝之效。
在營養價值上，柿有7種健康好處，包括改善皮膚健康，助皮膚抗氧化，刺激腸蠕動，緩解便秘。
相關文章：秋天「柿柿如意」柿子補2倍維生素

柿蟹勿同吃，防肚痛腹瀉

註冊中醫師陳俊傑醫提醒，柿子性寒而濕，多吃傷脾，容易引起肚痛，也有機會引致過敏，
縱然美味，每日亦不宜吃多於一個柿子。
蟹也是寒濕之物，與柿同吃會加劇寒、濕問題，很大機會引起肚痛及腹瀉。
吃大閘蟹一般與紫蘇葉同煮以驅寒，紫蘇亦能解柿的寒濕，效果比生薑更好。

秋風起，柿子紅了！柿餅甜了！這時候如果有人送你這款高級的＂黑糖柿子＂，祝你「柿柿如意」🎁🎁🎁
切開來看到黑黑的內裡，可千萬別把它給丟了呀！！！這可是非常珍稀的品種柿呢🥰🥰🥰

當然！！台灣的＂甜柿＂我們也不能錯過呀😍😍，不管是＂日本柿＂還是＂台灣柿＂，願您在新的一年裡讓您能柿柿如意又紅紅火火！！！

想要送禮的話，暷豪禮可為您搭配精緻水果禮盒，送禮健康又不失禮🎁🎁🎁
👉https://365today.com.tw/product-category/gift-zone/

嚴選水果｜新鮮空運｜客製禮盒
×送禮的精緻選擇－『暷』遞幸福滋味×

參考網址：
https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/831756/%E6%8F%80%E6%9F%BF%E8%B2%BC%E5%A3%AB-%E5%92%8C%E6%AD%8C%E5%B1%B1%E6%9F%BF%E6%9E%9C%E8%82%89%E6%BB%BF%E9%BB%91%E9%BB%9E%E8%AE%8A%E5%A3%9E-3%E6%8B%9B%E9%91%92%E5%88%A5%E7%94%9C%E6%9F%BF%E9%BB%91%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E6%9F%BF%E6%9C%80%E9%AB%98%E7%B4%9A
https://greatfruit0714.pixnet.net/blog/post/251597409-%E7%B4%80%E3%83%8E%E5%B7%9D%E6%9F%BF-%E5%A4%A9%E5%95%8A%3F%21%E9%80%99%E9%BB%91%E9%BB%91%E9%AB%92%E9%AB%92%E7%9A%84%E6%9F%BF%E5%AD%90%E6%9F%BF%E5%A3%9E%E6%8E%89%E4%BA%86%E5%97%8E
https://hint-pot.jp/archives/148757
https://hint-pot.jp/archives/97670