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北美「藍寶石」-藍莓:被譽為21世紀的維他命

藍莓原產於北美洲與東亞,是地球上最古老的植物之一,分佈於北美、南美、亞洲與歐洲。
早在數百年前,美國當地土著印第安人已在食用藍莓,他們食用藍莓方式有許多種,
包括將其乾燥後磨成粉,或做為肉類的調味料,讓其可長期保存食用,
藍莓不僅可用於料理,當地婦女產後也會將它當為補品來補身子。
藍莓屬越橘莓類植物,產季短,產量不多,
「物以稀為貴」更能顯出其特殊之處,具有「北美藍寶石」之稱呼。

哪個季節產量最好?

藍莓(英文:Blueberry)有「藍寶石」之稱,屬於越橘屬植物,
主要可分為高叢、野生低叢及南方兔眼種,其中高叢藍莓適合於冬季生長,
產期為約 6-10 月,主要產地為美州、歐洲、大洋洲等,
而南半球智利的藍莓產季則為 10-3 月,相當於全球的藍莓供應鏈一整年皆可生產。

藍莓的營養價值

藍莓的營養價值不容忽視。
不僅不含脂肪同時也是膳食纖維、維他命C的好來源
。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外,亦富含維生素E、A、B、SOD(超氧化歧化酵素)、
熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素及幾種特殊的植化物。

被稱為「21世紀的維他命」!!

據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定,每百克藍莓鮮果中 
花青苷色素含量高達163mg,蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、
碳水化合物12.3-15.3毫克,維生素A高達81-100國際單位、
維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位,維生素都高於其他水果。
微量元素也很高,每克鮮果中鈣220-920微克,磷98-274微克,
鎂114-249微克,鋅2.1-4.3微克,鐵7.6-30.0微克,鍺0.8-1.2微克,銅2.0-3.2微克。


正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分,
屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。
它不僅具有良好的營養保健作用,
還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

小小藍莓,有驚人的功效!不只被封為水果界中抗氧化No.1👑👑👑
更有助於抗老化,對於愛美女性來說,絕對要善用藍莓的天然成分。

研究指出,每天攝取100克的藍莓,有助於改善身體健康,
還能養顏美容、減肥瘦身、幫助排便,甚至能延緩記憶力衰退;
到底這酸甜滋味,除了好吃、還有什麼好處呢!!!我們一起來看看吧👇👇👇

10個關於藍莓功效

1.減肥瘦身

對於想減肥瘦身的人,飲食管理是一大挑戰,每天吃進的食物絕對是減重的關鍵!
然而想變瘦的你,吃藍莓就對了!藍莓的卡路里低,吃進肚不會有太大的負擔,
還有助於燃燒堆積在腹部的頑固脂肪,以及有效降低三酸甘油脂、膽固醇指數,
讓身體全身脂肪重量減少,降低代謝症候群的發生風險。

2.養顏美容

藍莓被列為超級食物,是因為它富含花青素,
具有超強的抗氧化力,能夠防止紫外線侵害皮膚,
可以有效改善膚質彈性,降低皺紋、色斑產生,
具有美白肌膚的作用,幫助你的身體保持青春、預防老化。

3.改善睡眠

富含花青素的藍莓,具有抗氧化、抗過敏的功效,
可以保護腦神經不被氧化、穩定腦神經組織的功能,
而能保護大腦,亦能徹底改善失眠的問題,
所以適量補充藍莓,就能讓你睡眠品質變好,心情也較不容易憂鬱。

4.增強腦力

相信你在很多防止記憶力衰退、老人痴呆的保健食品中,都會看到「藍莓」的使用或萃取。
的確,藍莓因為擁有豐富的礦物質:鋅、鈉、鉀、銅、鎂、磷、錳、硒等,
以及花青素、維生素A、維生素B群,能夠預防神經元、腦細胞老化或死亡,
有助改善神經系統相關的症狀,像是:阿茲海默症、老人痴呆,這也讓藍莓成為麥得飲食中重要的成員之一。

也因為有這樣的臨床研究,不少人的腦力保養,就會選擇攝取藍莓,
無非是看準吃藍莓,可以修復受損的腦細胞與神經組織,
對於增強腦力、延緩記憶力衰退,甚至提升大腦記憶力,都有正向幫助。

5.防治便秘

如何改善惱人的便秘問題?藍莓,能幫助你!
因為藍莓含有豐富的維生素、礦物質,以及水溶性膳食纖維,有助於腸胃蠕動。
當然,必須每天定時、定量攝取藍莓,否則只吃一點點,或是吃太多,都無法發揮消化作用!

6.抑制尿路感染

對女性來說,經常有膀胱炎、尿道發炎或感染,以及其他併發症的困擾,
而藍莓含有黃酮類的化合物,具有抗菌的特性,
可以防止泌尿道中的大腸桿菌滋長,並且對抗細菌、擺脫感染。
而研究也指出,每天吃1把藍莓,就能有效避免尿路感染,所以推薦女孩們要多吃藍莓唷!

7.增強免疫力

富含最高抗氧化劑的水果,就是藍莓;
它包含有:花青素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素E…等抗氧化劑,
以及對抗細菌的礦物質硒、銅、鋅,還有增加體內血紅素與血液攜氧能力的鐵,
因而吃藍莓能夠增強免疫統,促進血液循環,避免疲勞、貧血、感冒的症狀發生。

8.護眼

營養學家建議,每天吃藍莓約40至80克,對眼睛視力健康有正向幫助,
主要因為藍莓的成分中含有花青素,可以改善眼睛乾澀、近視、遠視,並減緩視力喪失的問題。

9.抗癌

吃藍莓還有一個強大的功效,那就是抗癌,
因為藍莓含有紫檀芪、鞣花酸和花青素,
不僅抗癌、抗老、抗消炎,還能預防大腸癌、口咽癌、肝癌、肺癌…等極佳作用。

10.預防心臟病

在哈佛醫學院研究發現,年輕女性每周至少攝取1又1/2杯的藍莓,罹患心髒病的可能性降低了34%。
這個數據就告訴你,藍莓預防心臟病的強大功效。因為藍莓中的花青素和類黃酮的含量很高,
有助於預防心臟病和癌症…等疾病,而時常餐餐油膩、飲食習慣不好的人,
不妨選擇吃藍莓,可以減低心血管疾病的發生風險。

藍莓怎麼挑選、購買?

■挑選果實顏色:呈深藍紫色至藍黑色。

■挑選果實表面:呈白霧狀、白色細粉,飽滿、乾燥、表面光滑。

■避免容器中有果汁漬者,因可能為水果撞傷導致。

■避免挑選帶有葉片或莖的藍莓。

■避免挑選放置過久,已出現皺紋或外觀軟爛的藍莓。

※莓表面的白色粉末稱為「Bloom」,是漿果產生的天然蠟塗層,有如天然屏障,把天然水分密封保鮮。
這些白色粉末可保護水果,免受昆蟲、細菌入侵※

藍莓清洗4步驟

第1步:用手檢查、挑掉損壞的漿果與碎屑。

第2步:將藍莓裝入過濾器,如果您有漏勺也可以。

第3步:以溫和的冷水沖洗,確保水流不要太強。

第4步:清洗15分鐘,瀝乾即可食用。

※若過度清洗,藍莓容易變得較為軟爛、影響口感,建議使用正常力道清洗即可。
美國羅格斯大學農業與自然資源教授梅蘭德茲(Meredith Melendez)則建議,最好吃要之前抓好量再清洗,
避免藍莓離開冰箱後,細菌在表面孳生殘留※

藍莓的保存要訣

採買藍莓回家後,不論保持原包裝或改裝到加蓋的碗或保鮮盒,都要儘速將藍莓放置冰箱冷藏。
食用前再清洗,並在10天內食用完

藍莓可以天天吃嗎?

藍莓低鉀、低鈉,基本上所有人都適合食用藍莓,
包括腎臟病人、糖尿病人、低GI飲食實踐者,都可以放心適量吃,
既能滿足吃甜食的慾望,又不會造成身體負擔,同時提供額外營養。
不過也特別提醒,藍莓含有豐富的膳食纖維,需要低渣飲食、腸胃道術後的人,記得避免食用。

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參考文章:
https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2967 (財團法人台灣癌症基金會)
https://www.commonhealth.com.tw/article/85560 (康健)
https://blog.worldgymtaiwan.com/healthy-food-blueberry-benefits (WORLD GYM BLOG)
https://heho.com.tw/archives/159008 (Heho 健康)

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